【試食レポ】完全会員制、焼かない焼肉屋『29ON』が日本橋に登場！低温調理で味わう絶品お肉のオープニングコースがすごい♡

誰もが憧れる、会員制のお店。一部の人しか味わえないとなると、ますますそのお味が気になりますよね！そんな完全会員制＆完全予約制で、2ヵ月先まで予約がいっぱいという名店『29ON』に、新店ができました！

うわさの『29ON』ご存じですか？

今回ご紹介する『29ON』は、クラウドファンディングからスタートし、あっという間に予約の取れない名店となった焼肉店。でもこちら、ただの焼肉屋さんじゃないんです。

『29ON』がこだわるのは、1度1分単位で調整した真空低温調理法で調理する、“焼かない焼肉”。
普通に火で焼き上げる焼肉とは全く異なる、お肉本来の力強い味わいを感じられます。今回COREDO室町１にオープンした日本橋室町店も、そんな低温調理にこだわり、日本の伝統を生かしたお料理がいただけるお店だそう！

広々としたスペースに、オープンキッチン、そしてテーブルが並ぶ洗練された雰囲気は、全く焼肉屋さんとは思えません。

お肉と日本酒のペアリングコース

こちらのお店では、アラカルトはなく、コース一本勝負。フレンチの名店でも腕を振るってきたシェフが、今回の日本橋室町店のために考案したメニューのテーマは、「日本伝統」×「低温調理」。元フレンチシェフが作る、お肉と和食のコース、気になりますよね！

合わせるお酒もやっぱり日本酒がおすすめとのこと。まず乾杯に、七賢のスパークリング日本酒をいただきました♬

いただいているうちに登場したのが、薄切りサーロイン 3種のコンパレゾン。美しい霜降りのサーロインの上に、ホタルイカ、ごぼうのきんぴら、そしてすき焼き風に味付けされた“合法ユッケ”が乗っています。これを、お肉でクルっと巻いていただく贅沢な一皿！

おすすめ通り一口でいただくと、お口の中ですーっとお肉の脂が溶け、中からじゅわっと素材の味が。こんなになめらかな脂、初めてかもしれません…！低温調理でしかできない味わいだそうです。

続いて、厚切り牛タン 天ぷら仕立て。まるで天ぷらのように衣をまとい、ゴロっと重なるのは、なんとも分厚い牛タン！もちろんこちらも低温調理だから、こんなに厚切りでもお箸で切れるほどの柔らかさ♡添えられた抹茶塩や天つゆのエスプーマ、さらには卵黄ソースで食べ比べもできて、初めての牛タンの食感を色んな味わいで楽しめます。

もちろん、日本酒もお料理に合わせてこだわり抜いています。先ほどの薄切りサーロインには、信州のワイナリーが作った日本酒という珍しい一杯、そして牛タンには、グレープフルーツのような酸味と甘みのバランスが抜群な、微発砲の一杯を。ラベルも可愛くて、つい写真を撮りたくなります♬

続く厚切り鴨南蛮蕎麦は、シェフ流に鴨南蛮蕎麦を再構築し、低温調理で仕上げた鴨肉に蕎麦がきを合わせ、贅沢にフォアグラを添えた一品。こちらも、こんなに分厚い鴨肉ながら、しっとり柔らかく、弾力ある歯ごたえとしっかりした旨味を感じられ、鴨好きにはたまりません◎

そしてメインは、プレゼン肉 低温調理肉2種。東京で育つ幻の黒毛和牛、東京ビーフの、赤身と霜降りを食べ比べできます♡

刻み山葵に、シェフ特製の熟成させたポン酢、そしてマルドンのお塩と合わせて。特にポン酢は11か月熟成させた、かつおだしの効いた手作りの逸品。ほのかに甘みを感じる岩塩も、お肉の旨みをさらに引き立たせる名脇役です。

〆もたっぷりのお肉で。29ON和牛ひつまぶしは、鰻だけでなく、カタサンカクのお肉も乗ったラグジュアリーなひつまぶし。お腹はいっぱいなはずなのに、ついつい進んでしまう幸せの〆丼ですね。今回のコースだけで、すっかり低温調理の魅力にハマってしまいそうです。

会員になるには・・・？！？！

やっぱり会員になりたい！そう思った方、気持ちはとってもわかります。でも、現状大人気すぎて、関東エリアの新規募集はしていないのだそう。でも気を落とさずに！今後も『29ON』新規店舗が続々オープン予定で、その際には募集があるので、公式サイトの「会員希望フォーム」から申請しておくと、次回の会員募集を優先的にお知らせしてくれるそう。これは申請しなきゃですね！

29ON - 焼かない焼肉屋 - 完全会員制レストラン

焼かない焼肉屋「29ON」は完全会員制となっております。シェフが厳選した希少部位を使った極上の肉体験をお楽しみください。また、日本酒・ワインが選んだ料理に合うお酒をペアリングとしてご提供しております。会員は定期的に募集しておりますが、当ホームページに掲載されることはありませんので各種SNS等をご確認ください。

www.29on.info

会員じゃなくても入れる、気軽な角打ちエリアも

さらに嬉しいことに、こちらの日本橋室町店では、会員以外でも利用OKな『29ON角打ち』も併設。こちらではスタンディング形式で、気軽に日本酒やおつまみを楽しめるので、まずはちょこっと、という方にもとってもおすすめです。

この角打ち専用に、『29ON 角打ち』会員も。チャージがかからなかったり、会員限定のイベントやクーポンがあったりと、こちらもとっても楽しめそうで、こちらの会員なら現在も募集中です♬

日本橋の素敵なレストランで楽しむ、初めての“焼かない焼肉”体験。ぜひ一度、試してみてほしい味わいです。新店情報も要チェックですよ～！