世界初¹！豆を使わない本格サステナブルエスプレッソ粉²「ATOMO COFFEE」が日本初上陸

2024-08-30

メディアライター yagiza @ カワコレメディア編集部

農業製品をアップサイクルし、豆を使わない本格サステナブルエスプレッソ粉*²「ATOMO COFFEE」を開発した米国発のスタートアップ企業ATOMO COFFEE社はこの度日本ローンチを発表し、2024年8月27日（火）よりash zero waste cafe & bar（æ）にて、日本で初めて販売・提供を開始いたします。

事業背景

2019年にアメリカ・シアトルで設立されたATOMO COFFEE社は、農業製品をアップサイクルすることで、コーヒー豆を使わない、新しい形のコーヒー・フレーバー飲料を開発するスタートアップ企業です。2023年10月にアメリカでエスプレッソ粉*²として「ATOMO COFFEE」をローンチ後、2024年4月にはアメリカ・シアトルに焙煎所をオープンし、この度日本での販売・提供を開始いたします。

「ATOMO COFFEE」は、従来のコーヒー生産に伴う多量の二酸化炭素排出、水の使用、森林伐採などを含む環境への負荷に取り組んでおり、従来のコーヒー栽培と比べて二酸化炭素排出量を83％削減し、土地利用を70％削減します。
さらに、この環境に優しいエスプレッソ粉*²の創造を推進する背景には、気候変動により2050年までにコーヒー栽培地域が劇的に減少すると予想される「2050年コーヒー問題」があります。アップサイクルされた原料やスーパーフードを活用することで、ATOMO COFFEE社はよりサステナブルな選択肢を提供し、より持続可能な食品システムの発展に貢献しています。

「ATOMO COFFEE」の特徴

「ATOMO COFFEE」は、リバースエンジニアリングという手法でコーヒー豆の分子を徹底的に分析し、通常は廃棄されるデーツの種子などの材料をアップサイクル、またレモンやグアバなどの植物由来の成分と組み合わせることで、コーヒーの分子構造を再現した環境に優しいエスプレッソ粉*²です。

ATOMO COFFEE社の豆を使わないエスプレッソ粉*²は、酸味が少なく、抗酸化作用が豊富でクリーンなカフェインが配合され、5大要素である香り、ボディ、色、味、そしてカフェインをそれぞれ解析し、最適化することで、コーヒー豆を使わずにコーヒーの見た目、味わいの再現を可能にします。植物性原料によるコーヒー・フレーバーの香味開発については、複数の特許を出願中です。現在、アメリカでは自宅でも楽しめるドリップタイプ、また店頭で楽しめるエスプレッソの2種類を提供しています。

日本での提供・販売

ATOMO COFFEE社は、2024年8月27日（火）より、「zero-waste」（廃棄物ゼロ）をコンセプトとしたカフェ＆バー「æ(ash)」にて「ATOMO COFFEE」の提供・販売を開始いたします。メニューから内装や食器類、そしてオペレーションまであらゆる側面から廃棄物を出さないæ (ash) [zero-waste cafe & bar]で、農業廃棄物をアップサイクルした「ATOMO COFFE」の本格的なエスプレッソの味わいを堪能し、環境に負荷をかけないひと時をお楽しみください。