りんご飴のパフェ＆ティラミスアフォガードパフェ

2021-08-30

カワコレメディア編集部 @ カワコレメディア編集部

ハロウィンの伝統スイーツ「キャンディーアップル」を再現、ティラミスとアフォガードを融合したイマジネーションあふれるパフェが登場

ホテルインターコンチネンタル東京ベイのニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル東京ベイとハドソンラウンジにて、イマジネーションあふれる「ティラミスアフォガードパフェ」と、ニューヨークラウンジにて、りんご尽くしの「りんご飴のパフェ」を提供します。

「りんご飴のパフェ」は、りんごのジュレ、サブレ、キャラメルシャンティを層にし、バニラでソテーしたりんごを加え、フレッシュなりんごのスライスをパフェグラスに沿ってデコレーションしました。トップにりんごの飴細工をのせ、飴のパリパリとした食感とともにジューシーなりんごのグラニテをお楽しみいただけます。さらに、りんご飴の中にタルトタタンとシナモンアイスクリームを忍ばせ、りんご本来の優しい味わいとスパイシーなシナモンの香りで絶妙なバランスに仕上げました。シェフによる様々な調理法で、旬のりんごの味や食感の変化をお楽しみいただける一品です。

「ティラミスアフォガードパフェ」は、チョコレートのシュトロイゼル、コーヒー風味のホワイトチョコレートクリーム、カライブのクリーム（*1）とコーヒーのグラニテを重ね、伝統的なティラミスのパーツを層にして重ねました。その上に、マルサラ酒のエスプーマシャンティとマスカルポーネのアイスクリームをのせ、洋酒とチーズのコクとふわふわ食感を演出しました。トップには、器をイメージしたチョコレートをトッピングし、マルサラ酒を加えたエスプレッソをかけていただくと、チョコレートやマスカルポーネのアイスクリームが溶け、アフォガードとしてお楽しみいただけます。

ホテルのゆったりとしたラウンジで、イマジネーションあふれるアーティスティックなパフェをご堪能ください。
（*1）カライブとは、カリブ諸島のカカオ特有の豊かな風味と、アーモンドなどのローストナッツを思わせる香りが特徴のヴァローナ製チョコレートです。

＜概　要＞
【期　間】　2021年9月1日（水）～2021年11月30日（火）
【場所・提供時間】
ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル東京ベイ/ 1F
11:30～21:30（L.O.21:00）＊営業時間は11:30～22:00
ハドソンラウンジ/ 1F
11:30～22:00（L.O.21:00）＊営業時間は10:00～24:00(土日祝は9:00～）
※両ラウンジとも当面の間、短縮営業となりますので詳しくはホームページをご確認ください。
www.interconti-tokyo.com/info/info202004.html
【内容・料金】　＊税込み、サービス料別
りんご飴のパフェ　　￥3,080
＊りんご飴のパフェはニューヨークラウンジにて提供。
ティラミスアフォガードパフェ　　　￥2,860
【ご予約・お問い合わせ】
ニューヨークラウンジ　 03-5404-7895（直通）
ハドソンラウンジ　　　 03-5404-7894（直通）