料理にも使える！三國シェフと東京江戸味噌が監修【堅あげポテト幻の江戸味噌味】

2024-03-21

メディアライター yagiza @ カワコレメディア編集部

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カルビーの新商品が発表されました。創業100年を超える日出味噌醸造元が運営する「東京江戸味噌」監修の新商品『堅あげポテト幻の江戸味噌味』を2024年3月18日から全国のコンビニエンスストアで期間限定発売します。本商品は、日本各地で大切に育まれた食文化や素材の魅力をお菓子を通じて発信していく「日本を愉しむ」プロジェクトの集大成（第6弾）商品です。また「堅あげポテト」にふさわしい歴史を感じる味わいを再現した30周年記念企画商品のうちの一つです。

『堅あげポテト幻の江戸味噌味』

プロジェクト集大成となる今回は「堅あげポテト」×江戸をテーマに、三國シェフと歴史ある味噌屋がダブル監修。伝統やこだわりのある「堅あげポテト」ならではのコラボレーションが実現しました。

戦後姿を消してから70余年、東京江戸味噌が復活させた“幻の”江戸味噌の味わいを「堅あげポテト」で再現。

画像2: 料理にも使える！三國シェフと東京江戸味噌が監修【堅あげポテト幻の江戸味噌味】

三國シェフと東京江戸味噌の両者が何度も試食評価を繰り返し「堅あげポテト」の食感と相性のよい厚みのあるおいしさにこだわり5カ月かけて改良を重ねました。江戸で日常的に使用されていたかつおだしと、味噌に合わせたといわれている胡椒を隠し味として使用。江戸味噌のおいしさを引き立てた『堅あげポテト幻の江戸味噌味』を開発しました。

【商品特長】

●『堅あげポテト幻の江戸味噌味』は、雑味が少なく、甘みと豆の旨み、カドのまるい塩味が特徴の江戸味噌の味わいを再現。江戸時代に味噌に合わせられていたとされる、かつおだしや胡椒を隠し味に使用した、厚みのある味わいに仕上げた「堅あげポテト」です。

●原料には国産のジャガイモを使用し、和のこだわりの世界観を追求しています。

●パッケージは、東京江戸味噌監修と“幻の”という商品名が目立つように配置。小紋柄と縦縞を背景にすることで、江戸情緒と華やかさを演出。「堅あげポテト」が大切にするこだわりの和の世界観を表現しました。裏面には、「日本を愉しむ」プロジェクトの説明や東京江戸味噌の説明を掲載しています。

開発経緯

「堅あげポテト」は、19世紀半ばに米国で生まれた伝統的と言われる釜あげ製法を受け継ぎ開発したポテトチップスです。1993年11月8日に北海道限定で登場し、徐々に販売エリアを拡大。2005年に全国展開し、2023年で発売30周年を迎えたロングセラーブランドです。厚めにスライスしたジャガイモをじっくり丁寧にフライすることで堅い食感と、噛むほどにジャガイモの味わいが楽しめる商品として多くの方に愛されています。

「日本を愉しむ」プロジェクトは、カルビーの商品ブランドと共通点がある素材をコラボレーションさせることで“商品や素材自体の魅力や背景を知っていただきたい、愉しんでいただきたい”と考え、2021年10月に発足しました。プロジェクトのフードアドバイザーには日本を代表する世界的なシェフ・三國清三さんが就任しています。