東京湾を眺める絶景ホテル「メズム東京」で楽しむ、世界で一つだけのアートパフェ作り♡

メズム東京で叶える、大人のアートパフェワークショップ

今回訪れたのは、東京のベイエリアを一望するモダンラグジュアリーホテル『メズム東京、オートグラフ コレクション』。“TOKYO WAVES”をコンセプトに、絶えず変化する東京の“今”に根ざしたサービスやコンテンツを展開する、唯一無二のホテルです。この日も16Fのバー＆ラウンジ「ウィスク」では、煌めく夜景と共にライブパフォーマンスが行われていて、なんともオトナな雰囲気♥♥♥

ラグジュアリーな滞在体験はもちろんですが、「メズム東京」といえば、アートにフォーカスしたアフタヌーンティー「アフタヌーンエキシビション」や、美しすぎる「レイヤード・パフェ」でご存知の方も多いのでは？今回は、そんな「レイヤード・パフェ」をテーマに、自分だけのアートパフェを創り上げる二日間限りのワークショップ「大人のアートパフェナイト」に参加しました！

クリエイティブ・ディレクター直伝！色からこだわるパフェづくり

この日は、メズム東京の開業準備からホテルのディレクションに携わり、いまやレストランやラウンジのアートなメニューづくりに欠かせない存在である、メズム東京のクリエイティブディレクター・小泉堅太郎氏がご登場！まずは小泉氏から直接、パフェづくりの極意をレクチャーしてもらいます◎

パフェを考えるのに大切なのは、何層にもなる層の色使い。同じ「青」でも、季節ごとに異なる「青」の雰囲気の出し方や、パフェにした時の素材の重ね方、そして歴代の「レイヤード・パフェ」の制作秘話まで、興味深い話が沢山…!! 片手にシャンパン、片手に色鉛筆を持ちながら、実際に自分たちでも色を描いてみると、「色」というものの奥深さがわかってきました。

お勉強のあとは、理想のパフェを色鉛筆でデザイン。「大人の夏のティラミスパフェ」をテーマに、先ほどの色の知識を生かしながら、自分だけのオリジナルパフェを作っていきます。

メインのカラーは？そこに重ねる色は？素材は？そしてその厚さは？と、考えることが盛りだくさん！ホテルのパフェって、こんなに緻密に計算されてできていたんだ…と感動します。

最後は至福の実食タイム♡

デザインが完成したら、自分の絵に沿ってビュッフェ台から素材を取って、グラスへ重ねていきます。これがまた、魅力的な素材ばかりで悩ましい…！「シャンパンジュレ、もっと入れたい！」「エスプレッソアイスがあるの⁈」と、さすがホテルのパフェ素材。見ているとデザインそっちのけで色々入れたくなってしまいます。

取ってきた材料を、細長いパフェグラスに重ねていくのが、また一苦労。クリームを綺麗に絞ったり、アイスが沈まないように上手に置いたり、手早くやらないとアイスが溶けてきてしまったり、もう大変！パティシエって、パフェって、すごいんだ！とあらためて実感しました。

完成品はこちら！オトナのティラミス、というよりは、ちょっと好み寄りになってしまいましたが、それもオリジナルならでは◎自分なりに色と味わいの重なりを考えながら、デザイン通りに作り上げていく作業は、とっても楽しい体験でした。

いただいてみて、さらに感動♡一つひとつの素材が、さすがホテルメイド。この日は最後にマスターキュリナリーアーティスト（シェフパティシエ）の養父氏も登場されたのですが、この日のために初心者でも作りやすい素材を一生懸命考案してくださったとのこと…！どんな風に重ねても間違いなく美味しい理由は、養父さんの技にあったのですね◎

外に目をやれば、美しい夜景。自分で作った世界に一つだけのパフェを、自分だけで堪能する贅沢な時間…普段使うことのないアートな感性を磨かれる、素敵なひと時でした。

晩夏の「レイヤード・パフェ」も楽しんで

ホテルのバー＆ラウンジ「ウィスク」では、9月30日までの期間限定で、夏のローマの優雅な昼下がりをテーマにした、生ハムとメロンの「レイヤード・パフェ」が提供中。今回のワークショップを経てからあらためて見ると、その美しさに脱帽します…！

こちらも、養父氏と小泉氏で何度もやり取りをして、改良に改良を重ねたうえで完成したものだそう。層ごとに異なる味わいを調和させながら、色合いの濃さや透明度にまでこだわった、プロフェッショナルによるパフェをいただけます。生ハム＆メロンに、バジルやチーズが香るパフェ、とっても気になりますよね…！

メズム東京だからこそ楽しめる、オトナのパフェ体験。今回のワークショップは終了しましたが、ホテルでは今後も検討しているとのこと…目が離せません！10月1日からは、新たな「アフタヌーン・エキシビション」も始まる模様♡是非チェックして、唯一無二の体験を楽しんでくださいね！

メズム東京、オートグラフ コレクション

東京港区・竹芝に位置するラグジュアリーホテル。ゆりかもめ竹芝駅から徒歩3分、JR浜松町駅から徒歩6分の好立地。浜離宮や隅田川など、ベイエリアの絶景を一望できます。

www.mesm.jp