甘さ控えめ！スパイスとハーブが織りなす「Zero Proof」の深み
「Zero Proof（ゼロプルーフ）」とは、アルコール分0.0％でありながら、フルーツやハーブ、スパイス、ボタニカルなどを自在に組み合わせることで、複雑で奥行きのある味わいを実現した本格ドリンクのことです。
一般的なノンアルコールカクテルは甘さが際立つものが多く、食事と一緒に楽しむには選択肢が限られてしまいがちでした。そこでワンダーテーブルは、「料理と一緒に飲んで本当においしいこと」を第一に考え、ノンアルコール分野のエキスパートである株式会社アルトアルコの安藤氏をアドバイザーに迎えてオリジナルのドリンクを開発。甘さを限界まで抑えたドライな仕上がりを徹底追求しています。
一口含むと、果実の爽やかな酸味、ハーブの清涼感、スパイスの心地よい苦味や深みが幾重にも重なり、まるで上質なワインやカクテルを味わっているかのような満足感を得られます。お酒を控えている日でも妥協することなく、本格的なペアリング体験を叶えてくれるのが最大の魅力です。
人口の半数以上が“あえて飲まない”時代！
近年、健康意識の高まりやライフスタイルの多様化に伴い、お酒との付き合い方は大きく変化しています。厚生労働省の最新の調査（※1）によると、月に一度もお酒を飲まない人は全体の約55％にのぼり、国内人口の半数以上が日常的に飲酒をしない生活を選んでいます。
かつては「お酒が飲めないからソフトドリンクで我慢する」という場面も少なくありませんでしたが、現在は自分の体調や予定、気分に合わせて“あえて飲まない”をポジティブに選択する時代です。
ワンダーテーブルが提案する「Zero Proof（ゼロプルーフ）」は、そうした現代のライフスタイルに寄り添い、食卓の可能性を大きく広げてくれます。お酒を飲む人も飲まない人も、同じテーブルでそれぞれのスタイルに合わせて乾杯し、料理との最高のマリアージュを語り合える―。そんな自由で心地よい外食空間を提供してくれることが、食通な方々から高く支持されている理由です。
「ジャン・ジョルジュ トウキョウ」で体感！極上料理とZero Proofのペアリング
ワンダーテーブルが手がける東京・六本木のモダンアジアンフレンチ「ジャン・ジョルジュ トウキョウ」では、選び抜かれた極上素材とZero Proofが見事に調和する洗練されたペアリングが体感可能。ペアリング体験会に行ってきました。
ロゼベルガモット
ロゼ色の彩りに細やかな泡が立ちのぼる華やかな一杯。ローズの香りとベルガモットの爽やかさが広がり、きれいな酸味とエルダーフラワーのやさしい甘みがバランスします。サラダや白身魚のカルパッチョなど、軽やかな料理と好相性です。
見た目はまるで「白い人参」のような欧米の伝統野菜「パースニップ」を使った豊かな味わいのポタージュです。この濃厚で奥深いポタージュの魅力を最大限に引き立ててくれるのが、華やかな香りを纏った「ロゼベルガモットの微炭酸」。根菜が持つ力強くナチュラルなコクに、ロゼベルガモットの華やかな香りが重なることで、味わいに心地よい立体感が生まれます。ポタージュを味わったあとに微炭酸を一口含むと、口の中で新たなおいしさのストーリーが広がっていくのを体感できます。
ローズシトラス
バラを思わせる深いルビー色が特長。ブルーベリー、カシス、クランベリーの3種のベリーが甘さ控えめのコクを生み、余韻には柑橘の酸味が全体を引き締めます。トマトを使った料理や鶏肉、シュリンプカクテルなどと好相性です。
名物料理である「やま幸」の生本マグロとアボカドの一皿。麺に見立ててカットされた新鮮なマグロの赤身とまろやかなアボカドに、生姜やシャンパンビネガー、バイマックルー（キャフィアライムリーフ）の爽やかな香りを効かせた特製ジンジャービネガーのドレッシングを合わせて仕上げられた逸品です。まろやかなアボカドと生本マグロの豊かな旨みに対し、ローズシトラスが持つ甘さ控えめのベリーのコクが優しく寄り添います。お互いの芳醇さを打ち消すことなく、味に深みと広がりを与えてくれる組み合わせです。
ネグローニゼロ
世界中で愛されるクラシックカクテル「ネグローニ」をテーマに開発。炙ったローズマリーがふわりと香り、ハーブのほろ苦さと深い甘みが広がります。ベルガモットをふんだんに使用することで、ネグローニ特有の苦味を表現しました。
世界中のバーやレストランで愛され続けるクラシックカクテルの金字塔、「ネグローニ」。その力強くもエレガントな世界観をノンアルコールで表現した「ネグローニゼロ」は、お酒を飲まない日にもカクテルならではの奥深い世界観に浸れる至高の一杯です。ネグローニの象徴とも言えるカンパリ由来の複雑な苦味を表現するために選ばれたのは、ふんだんに使用されたベルガモット。ノーブルな柑橘の香りと重厚なハーブのほろ苦さが重なり合い、ノンアルコールであることを忘れてしまうほど立体的で奥行きのある味わいに仕上がっています。料理と合わせるペアリングも一興ですが、素材ひとつひとつの香りと味わいが巧みに計算された「ネグローニゼロ」は、グラス一杯とじっくり向き合う時間にこそ本領を発揮します。
ドリンクメニューの最初のページが『Zero Proof』を含むノンアルコールのページ
こうした繊細で芳醇な料理に対し、緻密に香りと酸味、余韻が設計された『Zero Proof』を合わせることで、お互いの旨味が最大限に引き立ちます。一口ごとに広がる香りの変化やアフターノートは、まさに美食の歓びそのもの。食中ドリンクとしての完成度の高さに、誰もが魅了されるはずです。
今日の気分に寄り添う最高の一杯で、特別なダイニング体験を
お酒を飲む・飲まないにかかわらず、同じテーブルで誰もが美味しい食事とドリンクを囲み、最高の時間を共有できる。ワンダーテーブルのZero Proofは、私たちの外食体験をより豊かで自由なものにしてくれます。
ユニオン スクエア トウキョウ
ロウリーズ・ザ・プライムリブ
オービカ モッツァレラバー
バルバッコア
ジャン・ジョルジュ トウキョウ
※今後対象ブランドを順次拡大予定です。
自分へのご褒美ディナーや大切な人との記念日、仕事帰りの心地よいひとときに。ぜひお近くのワンダーテーブル各店を訪れて、料理と共鳴する驚きと感動の「Zero Proof」体験を味わってみてはいかがでしょうか。
カワコレメディアをGoogleの優先ソースに
Google検索でカワコレメディアの記事を見つけやすくするために、
「優先するニュース提供元」に追加できます。
※Googleの設定画面が開きます