【試食レポ】点心とシャンパンを！世界一有名なレストランターALAN YAU氏の手掛ける点心専門店「YAUMAY」オープン！

ロンドンの伝説的レストラン「HAKKASAN（ハッカサン）」や「パーク・シノワ」を手掛ける世界的なカリスマレストランプロデューサー「ALAN YAU」氏の日本初出店レストランとなる点心専門レストラン「YAUMAY（ヤウメイ）」が、2018年11月8日に開業する大型複合ビル「二重橋スクエア」内にオープン！内覧会に行ってきました。

アラン氏の世界観を表現した東京初の新業態

「YAUMAY（ヤウメイ）」は、ロンドンで中華料理初のミシュランを獲得した伝説のレストラン「HAKKASAN」を立ち上げた一流チームが手掛ける独創的な点心専門レストランです。一般的にメニューの豊富さがウリのひとつである中華ですが、「YAUMAY（ヤウメイ）」では世界で活躍するシェフたちが最も美味しいと厳選した点心20点のみを提供します。

また、日本の寿司カウンターにインスパイアされ、点心専門店としては珍しい総ヒノキ造りの点心カウンターを設置。寿司で日本酒を楽しむように、点心でシャンパンを楽しむという、今までにない新感覚の空間を提供します。

世界最高峰のチームが厳選した珠玉の点心20点！

「HAKKASAN」や「Yauatcha（ヤウアチャ）」などでベストセラーになっているヴェニソンパフ（鹿肉のパイ包み）など、世界中の美食家達を魅了してきた料理に日本食材を使い、日本独自のエッセンスをプラス。鹿児島豚など日本の素材を多く取り入れることで他にはない、より日本人の舌に合うようローカライズされたオリジナリティ溢れるメニューを創りだしました。

ミシュランをはじめ高い評価を得てきたアラン氏と「HAKKASAN」の立ち上げを行ったシェフ・スーン氏による代表的な点心「ヴェニソンパフ（鹿肉のパイ包み）」は柔らかい小鹿をサクサクのパイ生地で包みあげた独創的点心。ふんわりと甘味のある餡ですが、ピリッとペッパーのスパイシーさが後追いでやってくる絶品パイ！

ついつい２つ３つと手が伸びてしまう逸品です。また、自慢の焼売も考えうるすべての国産豚で試作を重ね、最高の肉質を持つ「きび丸豚」を採用し再現。口の中でふわりと崩れるジューシーでやわらかな食感の日本ならではの味わいに仕上がっていました。

3年物と5年物のソイソースにに胡麻油を数滴落として。調味料は他にもチリソースやチリオイルが用意されています。

ハモン香るクランチーでとろみのある大根餅をウォーリーパフで包んだ大根餅のパイ包みや、ぷりっぷりの海老餃子など、世界中のセレブリティを魅了してきたトップシェフチームによって作り出される珠玉の点心はここでしか食べられません。

また、店内にはバーも併設しており、テラスでカクテルを傾けたりとさまざまなシチュエーションで楽しませてくれそうです。是非、アラン氏の世界観を体感しに行かれてみて下さい。

「YAUMAY」店舗概要
住所　　　：東京都千代田区丸の内3丁目2番地3号 二重橋スクエア2F
電話番号　：03-6269-9818
座席数　　：118席
営業時間　：【ランチ】 11：00～15：00（LO14：30）
　　　　　　【ディナー】 17：00～23：00（LO22：30）
　　　　　　【定休日】 元旦、2月第3日曜日

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YAUMAY - Boutique Dimsum - YAUPROJECTS

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