家庭で味わえる「ゆる薬膳」とは？人気メニューのアレンジレシピ 第 2 弾！

週末の外出自粛やテレワークが進む今、ライフスタイルの基盤である「お部屋での過ごし方」について改めて考え直す人も多い のではないでしょうか。リノベーション賃貸ブランド「REISM(リズム)」では、トータルライフスタイルをサポートするブランドとして、「皆様のお部屋で過ごす時間が少しでも楽しく、ワクワクするものであってほしい」という想いから、「REISM」と見直す"おうち時間"」としてさまざまな情報を発信しています。

今回お届けするテーマは「薬膳」。
REISM のリノベーション空間を再現したカフェ「REISM STAND(リズムスタンド)」で提供されている「ゆる薬膳」メニューから、自宅で簡単に楽しめるレシピの SNS 配信がスタートしました。

自宅で簡単に楽しもう！REISM STAND の「ゆる薬膳レシピ」

オープンコミュニティカフェ＆ダイニング REISM STAND では、専門的で難しいというイメージを持たれがちな「薬膳」を普段の食事から“手軽に”“ゆるく”取り入れてほしいという想いから、薬膳の考えを大切にしつつ、一般的な食材を使用する「ゆる薬膳」料理を提供しています。今回ご紹介するのは、「新玉ねぎと葉物の和え物」「カリふわ！フレンチトースト」「5 色の薬膳ソースで食べる肉盛り」の赤色ソース「トマトとパプリカのベリーソース」の３品。レシピを監修している薬膳インストラクター星宏美さんの薬膳ポイントとともにご紹介。薬膳を簡単に取り入れられる『ゆる薬膳』メニューをぜひ、ご家庭でも楽しんでみてくださいね。

新玉ねぎと葉物の和え物 レシピ

「新玉ねぎと葉物の和え物」は、もう一品欲しいな、という時におすすめの簡単メニュー。レシピでは“つまみ菜”を合わせていますが、菜の花やほうれん草・水菜など、ぜひ、お好きな葉物野菜で。葉物の代わりにワカメもおすすめです。まだまだ美味しい新玉ねぎ。辛味を和らげるポイントは、水に晒さず、空気に晒すことです。

《材料 (3〜4 人分) 》
・新玉ねぎ 1 個
・お好きな葉物 1 束
・ツナ缶 1 缶
・ポン酢 50cc
・マヨネーズ 25ｇ
・白すりごま 15ｇ
《調理工程》
1. 新玉ねぎを繊維に沿ってスライスし、辛味を飛ばすために、そのまま 15 分程 置いておく。
2. 葉物は茹でて、一口大のサイズに切る。
3. ポン酢、マヨネーズ、白すりごまを混ぜ合わせる。
4. 新玉ねぎ、葉物、ツナ缶、3 の合わせ調味液をボウルに入れて、混ぜ合わせる。
《薬膳ポイント》
・玉ねぎ：胃の働きをサポートして、お腹の状態を健やかに保ちます。
・白ごま：腸内環境を整える効果が期待できます。 胃腸の調子が優れない時におすすめです。

カリふわ！フレンチトースト レシピ

REISM STAND の看板メニュー『外はカリカリ中はふわふわ大きなフレンチトースト』の味がご自宅で手軽に楽しめます。卵液に一晩浸した食パンをバターでじっくり焼くのがポイント。サラダやベーコンを添えたり、いちごやりんごなどのフルーツと粉糖をふりかけてスイーツのように召し上がったり、その日の気分に合わせたアレンジでお楽しみください。

《材料 (1 人分) 》
・厚めの食パン 1 枚
・牛乳 150g
・砂糖 30ｇ
・卵黄 2 個
・生クリーム 50g
・バター適量
・はちみつ適量
《調理工程》
1. 牛乳と砂糖を鍋に入れ火にかけ、砂糖を煮溶かす。
2. 卵黄と生クリームを大きめのボウルで混ぜ合わせておく。
3. 1 で砂糖を煮溶かした牛乳を 2 のボウルに加えて混ぜ合わせ、 パン全体が浸かるくらいの容器に移す。
4. 用意したパンを好きな形に切り、3 の卵液に 30 分以上浸す。（冷蔵庫で一晩置き、次の日の朝がベストです。）
5. 弱火のフライパンでバターをゆっくり溶かし、浸したパンを中火で両面に 焼き色が付くまで焼く。※厚切りパンの場合、片面に焼き色がついたら弱火にし、2〜3 分蓋を してから、もう片面を焼くと中までふっくら仕上がります。
６. お皿に盛り付けて、お好みではちみつやメープルシロップ、 粉糖などをかけてお召し上がりください。
《薬膳ポイント》
・牛乳、卵：安眠効果により、体力回復や精神安定が期待できます。
・はちみつ：体の渇きを潤してくれるので、喉からの風邪予防や疲労回復に効果的です。

トマトとパプリカのベリーソース レシピ

大人気メニューの『5色の薬膳ソースで食べる肉盛り』から、赤色薬膳ソース「トマトとパプリカのベリーソース」をご紹介。白ワインビネガーやお酢の代わりに、クランベリービネガーを使用するとさらに本格派なソースに。パスタやお肉料理にはもちろん、クラッカーと合わせれば、ワインのお供にもおすすめです。

《材料 (450g)》
・玉ねぎ 1/2 個
・赤パプリカ 1/2 個
・油 50g・白ワインビネガー(お酢でも可) 20ｇ
・ケチャップ 150ｇ
・タバスコ 10ｇ ホールトマト 500g
・クランベリー(ドライ) 10g
《調理工程》
1. 玉ねぎ、パプリカ、クランベリーをみじん切りにする。
2. 鍋に油を敷き、1 の材料がしんなりするまで炒める。
3. 他の材料を全て加え、半量になるまでじっくりと煮詰める。
【保存の目安】冷蔵で 1 週間
《薬膳ポイント》
・パプリカ：発汗作用で余分な水分を排出してくれます。心のもやもやを取り除く効果もあり、気の巡りを良くしてくれます。
・お酢：血流をよくし、消化機能を促進してくれます。また、殺菌効果も期待できます。

星宏美（ほしひろみ）プロフィール
＜プロフィール＞
妊娠をきっかけに、薬膳や中医学を学び始める。自身の身体の変化から、家族の健康にも目を向けるようになり、薬膳を生活に取り入れ、活用していくことで効果を実感。子供たちには薬膳をベースにした『食べておいしく、目にも楽しい！』キャラ弁を作るなど、日々の中で楽しく手軽に取り入れている。心も身体も健康にサポートしていきたいという想いから、ホリスティックウェルネスアドバイザーとして活躍中。 ＜資格＞ 薬膳インストラクター／ヨガインストラクター

REISM STAND
所在地：〒150-0032 東京都渋谷区鶯谷町 6-6 グリーンハイツ鶯谷 2F
T E L：03-6861-6670
アクセス：JR 山手線『渋谷』駅 南改札 西口 徒歩 7 分 東急東横線『代官山』駅 北口 徒歩 11 分
営業時間：11:00-23:00（日・祝 19:00）
【テイクアウトドリンク】9：30〜
【ランチ】11:00〜15:00
【ティータイム】14:00〜17:00
【ディナー】17:00〜23:00（日・祝 19:00）
※新型コロナウイルス感染拡大防止に向けて、4 月 1 日(水)より臨時休業とさせていただいておりましたが、 5 月 21 日（木）より、営業時間を短縮し、テイクアウトとデリバリー(Uber Eats)のみ営業再開いたします。 【営業時間：10:00〜20:00】