摘果みかんを使い、香りを重ねた緑のパフェ「Parfum Parfait 〜Vert 」新発売！

2020-09-19

カワコレメディア編集部 @ カワコレメディア編集部

10月20日(火)までの期間限定、テイクアウトでの販売

ミニャルディーズ（ひとつまみサイズのお菓子)専門のパティスリーUN GRAIN (アングラン)では、9月19日(土)〜10月20日(火)の期間限定で、パフェ「Parfum Parfait 〜Vert〜（パルファンパルフェ・ヴェール）」をテイクアウトにて販売します。Parfum Parfait（香りのパフェ）シリーズの第三弾となる「Vert」は、摘果みかんを軸にシャインマスカット・緑茶・マリーゴールド・ピスタチオなど緑の素材を使い、様々な香りを重ねました。爽やかな酸味から始まり、最後には深いコクが味わえる、初秋のパフェをぜひお楽しみください。

摘果みかん・シャインマスカット・緑茶・マリーゴールド・ピスタチオ…
「緑」と「香り」を重ねたパフェ

「Parfum Parfait」シリーズの第三弾は、フランス語で緑を意味する「Vert（ヴェール）」。その名の通り、摘果みかん（青みかん）を軸に緑の素材を重ね、それぞれの香りの重なりも楽しめるパフェに仕立てました。摘果みかんの青い酸味、マリーゴールドの爽やかな香り、緑茶のシャンティのほのかな苦味、青みかんの果汁を加えた和梨のコンポートのシャキシャキとした食感、ピスタチオのアイスのコク…パフェならではの「食べ進める楽しさ」を堪能できます。

従来、廃棄されてきた【摘果みかん】
みかん栽培での間引き（摘果）作業で、捨てられてきた小さな青みかん。フードロスの観点に加え、この時期にだけ得られる青々しい香りや強い酸味など、摘果みかんならではの価値に着目しました。