“野菜のアイスの実"が進化して帰ってきた！

老舗料亭の「京都吉兆」総料理長 徳岡邦夫氏監修の下、共同開発した「アイスの実＜国産野菜シリーズ＞」全３種類を１０月１８日（月）から数量限定で発売します。

このシリーズは２０１９年から毎年限定販売されていて、今年で３年目。初年は髙島屋大阪店・京都店限定、翌年２０２０年は一部コンビニエンスストア・通信販売限定での販売でしたが、今年は全国のコンビニエンスストア・一部スーパー・通信販売で販売されます。

国産野菜を１００％使用した、おいしく体にやさしいひとくち野菜ジェラートです。香料・着色料・人工甘味料を一切使用せずに、アイスの実の特長である「ぎゅっと凝縮された素材の濃い味わい」で、今年は ＜国産とうもろこし ＞＜国産かぼちゃ＞＜国産さつまいも＞の３フレーバー展開。さつまいもの中で糖度が高いと言われている品種の紅はるかを使用した＜国産さつまいも＞が新たに仲間入りしました。京都吉兆の野菜調理におけるこだわりを落とし込み、素材の甘みをそのまま感じられる商品へと進化しました。 京都吉兆では、素材の甘味を最大限引き出すため、でんぷん質の多い野菜を氷室などに入れて低温保管し、５０～６０℃程度の中温での調理で、甘味を引き立てる工夫をし ています。アイスの原料調達から製造時の温度管理に その技術を応用するとともに、砂糖の一部に国産きび砂糖※を今回初めて使用することで、野菜本来の甘みがより引き立つよう改良を重ねました。
※本商品は、日新製糖株式会社の「きび砂糖」を使用しています。「きび砂糖」は日新製糖株式会社の登録商標です。

アイスの実｜江崎グリコ

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