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寒い時期に楽しみたい「燗酒と鍋」。おうちで簡単に作れるおいしい燗酒の作り方と定番から一工夫加えた本格鍋レシピのご紹介

2021-11-30

カワコレメディア編集部 @ カワコレメディア編集部

ライフ久保田

日に日に寒さが増してくると、温かいお鍋が恋しくなるもの。ついつい毎日お鍋にしてしまうなんて方もいるのではないでしょうか。毎日でも飽きない、定番のお鍋からちょっと一工夫加えたお鍋まで、人気料理家が考案したお鍋レシピをご紹介します。

画像1: 寒い時期に楽しみたい「燗酒と鍋」。おうちで簡単に作れるおいしい燗酒の作り方と定番から一工夫加えた本格鍋レシピのご紹介

また、飲む温度によって味わいの変化が楽しめるのが日本酒の大きな魅力です。これからさらに美味しい季節となり、鍋にもぴったりの「燗酒」の作り方と楽しみ方もご紹介します。

温度で変わる日本酒の呼び名＆おうちで簡単！燗酒の作り方

＜温度で変わる日本酒の呼び名＞
温度によって呼び名が変わる日本酒。呼び名を把握しておけば、好みの温度を見つけやすくなります。30℃前後の日向燗は温かくも冷たくもなく、なめらかな味わいです。ぬる燗は40℃前後で、豊かな香りが広がります。熱燗は50℃前後の温度帯です。熱燗にすると香りと味わいがシャープになるので、キレのある辛口がお好みの方におすすめです。55℃以上の飛び切り燗だと、さらに辛口になります。

<少しだけ飲みたい時は「おちょこ燗」がおすすめ！>
一杯だけ飲みたい時には、おちょこで燗をつける方法もあります。お椀に80℃ほどのお湯を張り、お酒を入れたおちょこをつけてください。そうすることで数分でお酒が温まります。温度計で様子を見て、好みの温度になったら完成です。おちょこが熱くなるので、やけどに注意しましょう。

【オススメ】お燗のための純米大吟醸酒『久保田碧寿』
乳酸菌の力を最大限に引き出す醸造方法「山廃仕込み」によって造られた純米大吟醸酒。どっしりとした旨味と、キレのある軽い喉越しを感じられます。「お燗向きの吟醸酒が欲しい」というお客様の声から生まれた碧寿はまさにお燗のための日本酒で、ふわりと香るぬる燗で楽しむのがおすすめです。

久保田碧寿 | 久保田 | 朝日酒造

新潟県にある日本酒の酒蔵「朝日酒造」の『久保田碧寿』。伝統的な醸造方法の山廃仕込みによる純米大吟醸酒。

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鍋と日本酒でほっこり。おうちで簡単本格鍋レシピ

■牡蠣鍋
冬が一番美味しい旬の牡蠣。冷凍の加熱用牡蠣で、おうちでも簡単に贅沢な牡蠣鍋を楽しめます。

おうちで簡単！本格お鍋レシピ｜牡蠣鍋

寒い季節が近づいてくると、食べたくなるのがお鍋。ドリンク&フードクリエイター・青山金魚さんが考えた、おうちで簡単に作れるのに、本格的な味を楽しめる定番鍋レシピをご紹介します。家族皆と夕食で、友達と家飲みで、時には一人鍋で、色々なシーンでお楽しみください。「久保田ゆずリキュール」で作った、ちょっと濃いめのゆずサワーにもぴったりですよ。

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■うま辛豆乳坦々鍋
辛さだけではなくマイルドさも加わった豆乳坦々鍋。味付け不要で使い勝手の良いしゃぶしゃぶ用の豚肉を使用して簡単に作れる鍋です。