明治時代より、日本初の銀行や東京証券取引所の前身などが置かれ、日本有数の金融街として発展した日本橋・兜町。そんなお堅いイメージのある街が、今、どんどん新しくなっています!

始まりは、1つのホテルから

かつて金融の街として賑わった兜町ですが、株の電子化などに伴い、街からは証券マンが消え、活気がなくなっていたそう。そんな街に再び人と活気を取り戻すべく、始動したのが「日本橋兜町・茅場町再活性化プロジェクト」

画像1: 始まりは、1つのホテルから

築100年近い旧銀行の別館だった建物をリノベーションし、新たな息を吹き込んでホテル「K5」としてオープンしたのが2020年。古い建物の良さと、最新の洗練されたデザインが見事に融合したブティックホテルとして、既に多くのインフルエンサーの間でも話題となっているホテルです。

画像2: 始まりは、1つのホテルから

そんなホテルを起点に、その周辺には、超人気パティスリー「ease」や、スウェーデン発のビールスタンド「Omnipollos Tokyo」など、新進気鋭のお店が続々オープンしました。

画像: KABUTO ONEエントランス

KABUTO ONEエントランス

そんな兜町の新ランドマークとして、2021年にオープンしたビルが「KABUTO ONE」
足元の1階には、日本の最先端の食シーンを感じられる新店が3つも開店!早速行ってきました~!

兜町の鼓動を生み出す新しい食堂「KABEAT」

画像1: 兜町の鼓動を生み出す新しい食堂「KABEAT」

まずは200坪、220席の広々とした大空間、オールデイダイニング「KABEAT」。かつて東京証券取引所内で活発に売買を成立させていた「場立ち」をモチーフにした行燈と、その行燈の中に映し出される映像とのコントラストが印象的です!

画像2: 兜町の鼓動を生み出す新しい食堂「KABEAT」

「生産者を応援する食堂」をキーワードに、100年以上続く老舗も含め、職人的なこだわりと意志をもつ生産者を日本全国から発掘。そんな食材の魅力に共感する新進気鋭の料理人たちが集まり、クリエイティブなメニューを考案するという、生産者と料理人のコラボレーションが楽しめる食堂です。

画像: 左から大越基裕氏、馬場麻衣子氏、林亮平氏、大津光太郎氏、平雅一氏、秋元さくら氏、米澤文雄氏

左から大越基裕氏、馬場麻衣子氏、林亮平氏、大津光太郎氏、平雅一氏、秋元さくら氏、米澤文雄氏

コンセプトに共感して集まった料理人は、まさに今を時めく豪華な顔ぶれ!
「Don Bravo」平雅一氏、「O2」大津光太郎氏、「The Burn」 米澤文雄氏、「てのしま」林亮平氏、「Morceau」秋元さくら氏、「BIEN - ETRE」馬場麻衣子氏、そしてドリンク監修は「An Di」のオーナーソムリエ大越基裕氏と聞けば、その新しさがわかりますよね?!

画像3: 兜町の鼓動を生み出す新しい食堂「KABEAT」

ジャンルも異なる人気若手料理人が監修するメニューは、どれも独創的で気になるものばかり!もちろん、こだわりの生産者たちの食材の旬に合わせて、メニューもどんどん変わります。

画像4: 兜町の鼓動を生み出す新しい食堂「KABEAT」

ランチだけでも15品、ディナーには60品程度を予定しているそう。開放的で躍動感あふれるインテリアは、一人でも大勢でも楽しめる空間です。

画像: グランドメニュー

グランドメニュー

居心地最高のコミュニティーカフェ「KNAG」

「KABEAT」のお隣には、明るい外光が差し込む広々としたカフェ「KNAG」がオープン。

画像1: 居心地最高のコミュニティーカフェ「KNAG」

モーニングでは、ベーカリーで毎朝焼き上げたフレッシュベイクを、Coffee Wrightsのコーヒーと。
ランチには生産者から届いた新鮮な野菜や、こだわりの調味料を使用したデリやサラダを。おやつにはほっこり可愛らしいキャロットケーキやバターミルクスコーンを。さらにディナーでは気軽にクラフトビールやワインと合わせてお食事を楽しめる空間です。

画像2: 居心地最高のコミュニティーカフェ「KNAG」

高い天井で解放感抜群!一人で使える電源付きのシートから、奥にはワークショップやイベント、ランチミーティングなどにも使える広々とした個室も。新しいことを始めてみたり、人とつながったり、色んなことができそうです!

画像3: 居心地最高のコミュニティーカフェ「KNAG」

モダンスリランカレストラン「HOPPERS」

さらに、ビルの裏手側、ちょっと隠れ家的なドアの向こうには、モダンスリランカレストラン「HOPPERS」が。

画像1: モダンスリランカレストラン「HOPPERS」

こちらは、墨田区押上で大人気のスパイスカレー専門店、「スパイスカフェ」の2号店!スリランカの体にやさしい野菜たっぷりの家庭料理が味わえるランチのほか、ディナーではコースに合わせてワインペアリングも。

画像2: モダンスリランカレストラン「HOPPERS」

カレー屋さんとは思えないスタイリッシュな空間で、ワンランク上の料理をいただけます。

今後も「日本橋兜町・茅場町再活性化プロジェクト」は加速していくそう。
「起点であり、輝点となる。」をタグラインに、どんどん進化していく兜町。早めにチェックして、トレンドを先取りしてくださいね♬

日本橋・兜町から目が離せない!

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