ROUGEをテーマに追及したおいしさを一粒に【銀座・和光】バレンタイン2024

2024-01-13

メディアライター yagiza @ カワコレメディア編集部

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銀座・和光のバレンタインは、今年も『感動、ときめき、高揚感』ビビッドな体験をショコラを介し召し上がるお客様にお届けします。自社アトリエで一粒ずつハンドメイドしている人気のショコラ･フレ（生チョコレート）は、1988年から30年以上にも渡り守られてきた和光の伝統の味と製法を次世代シェフが引継ぎ、新時代のエッセンスを取り入れてチョコレートを開発しています。

テーマは「ROUGE（ルージュ）」サブテーマは「生命力と情熱」

コロナ禍を越え、初めて迎えるバレンタイン。生きる喜び、おいしい時間を共有できる喜びを表現しました。このテーマからインスピレーションを得て、世界各地から厳選された「赤い果実」と、それぞれの果実を生かすこだわりの最高級クーベルチュールとの組合せが実現した、まさに和光のショコラへの情熱（パッション）が込められた至高の一粒となっています。心に残る特別な味わいをぜひ、大切な方に届けてみてはいかがでしょうか。

＜新作＞＜バレンタイン限定＞スペシャリテスペシャリテ

画像1: ROUGEをテーマに追及したおいしさを一粒に【銀座・和光】バレンタイン2024

バレンタイン限定5種を含む約40種類のフレーバーの中から厳選して詰め合わせた、この時季だけの限定品。天然の着色料を使用。真っ赤な箱がバレンタイン気分を高める王道のチョコレートです。

＜ 2024「ROUGE」5つの新作フレーバー＞

フレーズ

和光の生ケーキの代表格「フレージェ」にインスパイアされたショコラ・フレ。生クリームをサンドしたしっとりしたスポンジはふんわりと泡立てたチョコレート、甘さ控えめな生クリームはホワイトチョコレート、主役のいちごは、果肉感のあるいちごのコンフィで表現。コンフィとフリーズドライは国産いちごを使用。いちごの優しい甘みと酸味を余すとこなく堪能できる1粒です。

ミルミュール

ポーランド産ソヴァージュ栽培*のブルーベリーとフランス産のブラックベリー、まろやかで明るい味わいのミルクチョコレートが軽やかなハーモニーを奏でるショコラ・フレ。さり気なくハートのポイントが入ったデコレーションは、心も柔らかにしてくれます。
※屋外の自然畑で栽培しているブルーベリー。自然の中で作るので、優しさの中にもしっかりとした力強いブルーベリーの香りがある。

フランボワーズ

ハートに閉じ込められた神秘的なショコラ・フレ。薄いショコラのコーティングを一口パリッと噛むと一気に口いっぱい広がるフランボワーズの波。フランス産のフランボワーズピューレ*とミルクチョコレートの融合が、驚くほど潤いあるガナッシュに仕上がりました。※果樹栽培で有名なリヨン郊外で収穫された最高級フルーツ。恵まれた気候と土壌を十分に活かし、甘味・酸味・香りのバランスが抜群。

グリオットピスターシュ

強い味わいのある、イタリア産アマレナチェリーを主役としたショコラ・フレ。この風味の強さとマリアージュしたのが、同じくイタリア産のピスタチオ。2層に分け、上部にチェリーの力強い風味をより引き立たせるべく、ベリー系の華やかな酸味を感じるビターチョコレートと合わせたガナッシュを。下部には繊細な香りのホワイトチョコレートと香ばしいピスタチオを合わせたガナッシュ。風味豊かな一粒です。

カシス

カシスの甘酸っぱい酸味の中からふわっと香るローズ*が印象に残るショコラ・フレ。合わせたチョコレートは、甘さと苦味のバランスが絶妙なダークミルクチョコレートを使用。目を閉じて一口ほおばれば、上品で華やかな香りが。風味と香りのコントラストが忘れられないバレンタインに。※ブルガリア産ダマスクローズを使用したローズウォーター

今回シェフショコラティエの小熊と共に、初めて和光のバレンタインを担当しました。チョコレートの甘味とフルーツの酸味とのバランス、食感の調和に試行錯誤し、とことんこだわりを尽くしました。一粒ひと粒違った味わいのハーモニーと、くちどけの違いを楽しんでいただきたいです。

＜新作＞バレンタイン限定＜銀座限定＞トリュフヴァンルージュ

トリュフヴァンルージュ

日本の要素があり、世界にも通ずるトリュフを作りたいという思いから、国産ワインを使用した芳醇な風味のトリュフ詰合せが誕生しました。「ルージュ」は山梨県産赤ワインを使用したガナッシュで、「ロゼ」も山形県産ロゼワインを使用しています。果実本来の風味が表現されている赤ワインはビターチョコレートでコーティング、フレッシュでフルーティーな風味のロゼワインはホワイトチョコレートでコーティングし、それぞれの特徴を最大限生かしています。

和光といえば！時計！！！

ミナルディーズ　　価格:4,400円（税込）（ワンドリンク付）＜バレンタイン限定・新作＞

時計塔をイメージしたティーサロンスウィーツ、ミナルディーズがバレンタイン限定ショコラ・フレ3種とケーキのミニサイズ版をご堪能いただける期間限定バージョンで登場。上から時計回りに、モンブラン、イチゴのタルト、フロマージュクリュ、カンス、フランボワーズ、グリオットピスターシュ、フレージェ、ブラックベリーとブルーベリーのムースが並びます。時計針も食べられます！