昭和7年創業、老舗鰻卸問屋が営む「うなぎ四代目菊川」
今回訪れたのは、3月下旬にオープンした「東京ワールドゲート赤坂 ショップ＆レストラン」に登場した、「うなぎ四代目菊川」。まだビル自体も新しく、注目のお店が並ぶなか、ひときわ高級感あふれる佇まいです。
こちらは、昭和7年創業の鰻卸問屋が直営で展開するうなぎ料理専門店。90年以上にわたり培ってきた目利きの技術を活かし、選び抜いた最高の一匹を、最高の技術で焼き上げた、出来立ての味わいがいただけるそう！
名物「一本うなぎ」にびっくり！
こちらの名物が、うなぎ一匹を丸ごと焼き上げる「一本うなぎ」。カウンターの向こうのライブキッチンで焼き上げられている大きなうなぎに、まずびっくり！ガラスの向こうの煙の中、鋭い眼光で焼き加減を見極める職人さんの手仕事に、思わず見惚れてしまいます。
そんな「一本うなぎ」。今回は、その魅力をそのまま味わえる「一本重」と、様々な味わいを楽しめる「一本ひつまぶし」を注文しました。焼き上がりを待つ間には、カウンターに置かれた素敵なコンセプトブックを。老舗鰻問屋だからこそのこだわりや、職人さんの訓練まで、じっくり読みたくなる一冊。鰻屋さんのプライドが詰まっていますね。
ほどなくして、まずは「一本重」が登場！一本丸ごとのうなぎがぴったり入る細長い器は、なんと特注なんだそう！まるで宝箱を開けるような気分でふたを開けると、芳ばしく焼き上げられた大きな一本うなぎが…！この大きさを独り占めできるなんて、本当に贅沢です♡
早速ひと口…皮目はぱりっと炭火の香り。その後ふわ～～っと肉厚な身の味わいが広がり、噛むたびに濃厚なタレと上質な脂にじゅわっと包まれます♡さすが、うなぎのプロフェッショナル。焼き立ての「パリッ。フワッ。トロッ。」が、こんなに実感できたことは初めてかも…！これがオトナが食す本物なんですね◎
2種の山椒とタレ
創業以来継ぎ足されてきた秘伝のタレも、塩味と甘みのバランスが絶妙…！うなぎ本来の味わいをしっかりと引き立てます。カウンターに置かれた山椒も是非使ってみたいアクセント。粉山椒と挽き山椒の2種類が置かれていて、ピリっと来た後にふんわりと上る香りにもうっとり。豪快なうなぎが、ちょっとお上品な味わいに変わります♬
ひつまぶし＆お酒やサイドメニューも
そんな最高のうなぎを、様々な味わいで楽しみたければ「一本ひつまぶし」がおすすめ。こちらには3種の薬味がつき、まずはそのまま、次に薬味をつけて、そして最後に出汁とともにお茶づけにしていただけます。
一本ひつまぶし
そのままが一番美味しいでしょ！と思っていたのですが、薬味や出汁を合わせるとその魅力がさらに広がって、やっぱりこっちも最高…◎特にお茶づけはスルスルと進むので、普段小食な女子にもおすすめです！
お店では、夜の一杯にも使えそうな「う巻き」や「肝焼き」のほか、うなぎの味を最大限に引き出すために作られた日本酒「オリジナルブレンド日本酒オリジナルアッサンブラージュ 清六」も。複数の日本酒をブレンドすることで、うなぎの脂やタレのコクに負けない、しっかりとした味わいとキレを味わえるんだとか…気になります！
赤坂の最新スポットで味わえる、最高のうなぎ体験。ひとたびオトナの階段を登ったら、きっと後へは戻れない、至福の味を楽しめますよ♡
