貴腐ビネガー

【試食レポ】世界唯一の“貴腐ワインビネガー”とのコラボメニューを堪能！

"ビネガー"といってもいろいろありますが、「貴腐ワイン」を使った世界唯一のトカイ貴腐ワインビネガー『トカイボル・エセット』は別格！その「トカイボル・エセット」が中欧ハンガリーより日本で初輸入されました。『トカイボル・エセット』は世界三大甘口ワインの一つとして知られるトカイ貴腐ワインから造り出されたもの。なんとローマ時代からビネガーが作られていたそうです。一時、社会主義時代には伝統的製法が廃れてしまったそうですが、『トカイボル・エセット』は民主化運動後に地場産業復興を掲げて創業されました。すべて自社の農場で栽培・手摘みされた貴腐ブドウをつかい、防腐剤・添加物・砂糖を一切加えず自然発酵した...

メディアライター yuko-888 @ カワコレメディア編集部

レポート貴腐ビネガー

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