パンマニアが今年最も注目したパンは…？

2017-12-20

国内最大のパン専門コミュニティサイト「パンスタ」は、「パン・オブ・ザ・イヤー２０１７」を発表。パンマニアが今年最も注目したパン7種を選出しました。

毎年、一年間の総括として「パン・オブ・ザ・イヤー」が発表されています。パンを愛する皆さんからの投稿・いいね！・アクセス数、パンスタ編集部の日々の食べ歩き活動などを元に、パンマニアが今年最も注目したパンとして部門別に受賞パン7種を選出しました。

＜バゲット部門金賞＞
シニフィアンシニフィエ　Signifiant Signifie〔東京都 / 世田谷区〕

「40時間発酵バゲット」
パン好きのあいだでは常に人気の高い同店が、2017年パンを大幅にリニューアルしたことで話題に。同店の代名詞的看板パンだった「バゲットプラタヌ」は、志賀シェフの飽くなき探求心によって「40時間発酵バゲット」へと進化。深い旨みに澄んだ軽やかな余韻のバゲットに。翌日食べても充分にその美味しさが楽しめるのも魅力。世田谷本店だけでなく、日本橋高島屋、二子玉川高島屋、ネットショップでも購入できる。

＜食パン部門金賞＞
俺のBakery&Cafe（おれのベーカリーアンドカフェ）〔東京都 / 渋谷区〕

都内の高級食パンブームをさらに加速させたともいわれる人気店。開店当初から常に行列が絶えない恵比寿店に続き、2017年は銀座店をオープン。焼き上がり時は、触っただけで沈んでいきそうなほどにソフトな仕上がりのため、販売はスライスなしの2斤サイズのみ。岩手県中洞牧場の原乳を使用しミルキーな香りと甘さが特徴。年齢問わず喜ばれると、高級食パンなのに何個も購入していく人も多い。

＜クロワッサン部門金賞＞
ベーカリー＆レストラン沢村〔長野県 / 北佐久郡〕

「クロワッサン」
休日や連休には焼きたてのクロワッサンを購入しようと早朝から多くの人で賑わう。食べてみれば材料の良さを誰もが実感する。サクサクのクロワッサン生地を一口頬張ると鼻からバターの甘い香りがふわっと抜ける。カンパーニュのような大きなパンなども並びまるでパリのパン屋さんにいるよう。軽井沢だけでなく東京の新宿、広尾にも店舗がありこちらも人気店。

＜サンドイッチ部門金賞＞
ウフタマコサンド〔福岡県 / 福岡市〕

「TAMACO（タマコ）」
たまごサンド専門店の一番人気が「TAMAKO（タマコ）」。もっちりとした食感の玄米パンで、たっぷりのタマゴフィリングと無農薬・低細菌の新鮮なフリルレタスをサンド。シンプルながらも究極の美味しさ。他に、たまごフィリングに意外な食材を組み合わせた変わり種サンドも人気。種類豊富で何度通っても飽きることなく、たまごサンドの奥深さを堪能できる。1号店の博多店に続き、東京、千葉、埼玉、愛知にも出店。

＜カレーパン部門金賞＞
あいわパン〔神奈川県 / 横浜市〕

「焼きカレーパン」
店主こだわりのカレーパンはパキスタンカレーを参考に研究を重ねた自信作。スパイス感がしっかりとありながらも、煮込みほぐれた鶏肉が４０％も入ったマイルドなカレールーはとにかく濃厚で旨みが凝縮。酸味のあるトマト生地のパンがカレーの濃厚さを包み込み絶妙のバランス。サクサクで揚げパンの食感だが、実はココナッツオイルで焼き上げた焼カレーパン。ヘルシーなのも女子にはうれしい。

＜あんぱん部門金賞＞
365日〔東京都 /渋谷並区〕

「有機十勝小豆×あんぱん」、「白こしあん×あんぱん」
白こしあんは、インゲン豆の一種、十勝産大手亡（オオテボウ）を使用し口どけ良くなめらかで上品な味わい。粒あんは、十勝産有機小豆をフランス産の赤砂糖で炊き上げられたコクと食感が楽しめる。どちらも、上質な和菓子を思わせる味わいでありながら、コーヒーとの相性も良く、日本の伝統的パンと現代のスタイルがバランスよくミックスした進化系あんぱん。あんを包むパン生地も個性的で、もっちりとした食感でありながらも優しい甘さがあり、すっと口溶ける。あんの深い味わいへと導く名アシストの役目を果たす。