秋の夜長をおうちでゆったりと過ごす…秋の味覚×日本酒の楽しみ方をご紹介

夏の暑さが和らぎ、秋の味覚がおいしい季節となりました。秋はさまざまな食材が旬を迎えますが、実は日本酒にも秋が旬のお酒があるのをご存知でしょうか。

一般的には「ひやおろし」が有名ですが「秋あがり」と呼ばれるものもあります。今回は、その「秋あがり」や秋限定テイクアウトメニュー、食欲の秋にぴったりな秋の味覚を使用したレシピ紹介、さらに、秋の夜長に楽しみたいスイーツと日本酒のペアリングをご紹介します。

秋が旬の日本酒「久保田 千寿 秋あがり」

「秋あがり」は春に搾ったお酒が夏を越して熟成し、秋になり円熟した状態を指す言葉です。「久保田 千寿 秋あがり」は、冬に仕込んだ久保田 千寿の原酒を、夏を越え秋までじっくり熟成させた季節限定の日本酒です。冷やすと、千寿ならではのキレとやわらかな酸味を、常温ではとろっとした口当たりと旨味をお楽しみいただけます。秋に旬を迎えるなすやさつまいもなどの野菜や、秋鮭をはじめとした上品な旨味のある魚介類や肉類など、秋の味覚とも相性のよいお酒です。

10月1日より販売開始！ホテル椿山荘東京とコラボしたテイクアウトメニュー
この秋限定で「ホテル椿山荘東京」とコラボしたテイクアウトメニューを提供します。料亭「錦水」の味をお楽しみいただける和食2段重セレクションと「久保田 千寿 秋あがり」1本（720ml）をセットにして販売。干子や唐墨といったお酒に合う珍味をはじめ、料亭「錦水」の職人の技が光る品々をお楽しみいただけます。美しいお料理と共に秋の夜長を日本酒とゆっくり過ごしてみるのはいかがでしょうか。

【テイクアウト】おうちで乾杯！～料亭「錦水」の味を久保田とともに～ | 東京のホテルならホテル椿山荘東京。【公式サイト】

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秋あがりとぴったり！旬の「梨」を使用した料理レシピ

WEBマガジン「KUBOTAYA」では、日本酒をもっと楽しむための料理レシピをご紹介しています。料理家・高橋善郎さんが提案する「梨の豚バラ巻きソテー」は、秋に旬を迎える人気フルーツの一つ「梨」を使ったおかずにもおすすめの一品です。梨の優しい甘さと豚バラの脂の甘さは、しっかりとした味わいの原酒とも相性が良く、円熟した味わいの「久保田 千寿 秋あがり」と一緒に楽しむのがおすすめです。

日本酒をもっと楽しむおつまみレシピ｜梨の豚バラ巻きソテー

料理家・高橋善郎さんが提案する、日本酒のおつまみにぴったりの一品をご紹介。「久保田」と一緒に、ご自宅での上質なひとときをお楽しみください。

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秋の夜長に味わう！秋の味覚スイーツ×日本酒ペアリング

栗やさつまいも、かぼちゃ、梨、ぶどうなど、食欲の秋を彩る秋の味覚たち。それらを使った秋スイーツも豊富に登場しています。秋の夜長にじっくりと楽しめる、「モンブラン」や「スイートポテト」などの定番秋スイーツと日本酒のおすすめペアリングをご紹介します。

モンブラン×「久保田 萬寿」（希望小売価格：720ml 税込4,004円）
秋スイーツの代表格であり、人気の高い「モンブラン」。日本酒と合わせるなら、断然洋栗より和栗を使ったモンブランがおすすめです。和栗のモンブランは、甘さよりも栗の風味を感じやすく、上品な甘味のなかにほんのりと渋味を感じるものが多い傾向にあります。和栗のモンブランには、複雑で奥深い味わいが特徴の「久保田 萬寿」がぴったり。栗の上品の甘味が、萬寿の上品な香りや甘味とぴったり。さらに、栗の渋味などの複雑さに、萬寿の奥深い五味のある味わいが寄り添います。

スイートポテト×「久保田 千寿 秋あがり」（希望小売価格：720ml 税込1,595円）
さつまいもを使った代表的なスイーツの「スイートポテト」。日本酒と合わせるなら、クリームやバターがたっぷり入っているものより、さつまいもの味わいを感じやすいシンプルなスイートポテトの方がマッチします。スイートポテトにおすすめの合わせ方は、秋限定の日本酒の「久保田 千寿 秋あがり」。さつまいも本来の自然な甘味に、「久保田 千寿 秋あがり」の旨味や甘味が加わって甘味がより際立ち、ねっとりした甘味が口の中に広がります。

洋梨のタルト×「久保田 純米大吟醸」（希望小売価格：720ml 税込1,672円）
秋の人気のフルーツである洋梨を使った「洋梨のタルト」。洋梨は、日本酒の香りの表現としてもよく使われるフルーツです。洋梨のタルトと合わたいのは、同じく洋梨のような香りを感じられる「久保田 純米大吟醸」。洋梨の香りと純米大吟醸のフルーティーな香りが口の中で掛け合わさり、何とも華やかになります。純米大吟醸も、冷やした状態よりも常温の方が上品な甘味や香りが花開くので、スイーツと楽しむときは常温がおすすめです。

秋の夜長に味わいたい、秋のスイーツと日本酒ペアリング

栗やさつまいも、かぼちゃ、梨、ぶどうなど、食欲の秋を彩る秋の味覚たち。それらを使った秋スイーツも豊富に登場しています。秋になるとスイーツを食べたくなると答える人も多いとか。そんな秋を感じるモンブランやスイートポテトなど、定番の秋スイーツを日本酒と合わせて楽しんでみました。おすすめの組み合わせをご紹介します。

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