明治天皇行在所♡1750年創業【七賢（山梨銘醸）】乾杯にふさわしい美酒試飲体験

白州の水の素晴らしさを体現する美酒

「竹林の七賢人」の名前を冠した純米大吟醸から本醸造までの七種の“生酒”。しぼりたての新酒を火入れすることなく、フレッシュなまま瓶詰めした蔵元でしか味わえない限定生酒です。

併設の直売店「酒処大中屋」では、七賢の美酒の試飲が楽しめます。（有料）

フレンチの重鎮アラン・デュカス氏とコラボレーションし、数々の賞を受賞した「アラン・デュカス スパークリング サケ」瓶内二次発酵という手法を用いてこのスパークリング日本酒を完成させました。

これまでいただいたことがある日本酒ベースのスパークリングのなかでダントツに美味しかったです。甘さが際立つものが多い中、こちらは深みがあるのに後味すっきり。ワインのような味わいです。

アラン・デュカス　スパークリング　サケ

泡と共に弾ける果実感 舌を刺激する果実の味わいが一気に花開き、そして奥底から樽由来の甘みと苦みがゆっくりと押し寄せる 余韻は穏やかで心地よく過ぎ去る

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行在所見学ツアー

この先には築180年あまりの趣ある酒造が並びます。

蔵元直営【レストラン臺眠（だいみん）】で絶品ランチ

酒造から道沿いに1分にあるここ【レストラン臺眠（だいみん）】古民家の佇まいですが、新たに建てられたもので、「七賢」の蔵元の北原家解体時に出た古材を再利用しています。

テーブルなどには酒樽の底板を使用し、趣ある和のインテリアでどこか懐かしい居心地がいい空間です。

鮭の糀づけ（甘糀使用）、厚焼き玉子、吟製おから、旬野菜の小鉢、麦ごはん、田舎汁、漬物、酒粕の寒天寄せ

糖化した酒造用糀に20日間漬け込んだ伝統の味です。日本酒が欲しくなる美味しい肉厚の鮭。人気のだし醤油を使った卵焼きは味わい深く、豆腐やおからは韮崎市の末木豆腐店のもの。木綿と絹のいいとこどりのなんともいえぬやわふわ食感。八ヶ岳の美味しい空気と水の成せる業。こちらでも感じることができます。

山梨に行かれる際、「グランドメルキュール八ヶ岳」に宿泊の際にはぜひ立ち寄ってみてくださいね。

七賢｜山梨銘醸株式会社

白州の水を体現できる酒を目指して

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