ヴィーガンブッフェ♡ホテルニューオータニ40階「タワーレストラン」で美味しい新感覚メニューを好きなだけ

多様な食文化に対応したメニューをホテルから

最上階、40階からの眺望が秀逸の洋食ビュッフェレストラン「タワーレストラン」では、大豆ミートや「ZENBヌードル」などのプラントベースフード（植物性代替食品）を使用した"美味しく、健康的で、環境にも優しい"メニューを2022年より、ローストビーフなどホテル王道の和・洋・中のメニューで展開してきました。

多様化するライフスタイルや訪日外国人の需要拡大を受け、改めて、メニューの見直しを図り、ホテル内の栄養士監修のもと、本格的なヴィ―ガンメニューをさらに拡充をはかりました。

メニュー表記についても、「VG」（ヴィーガン）、「GF」（グルテンフリー）の表示を追加。2024年夏のメニューでは、夏野菜を使用したピッツァやココナッツカレー、つるんっと食べたい冷麺まで、幅広いラインアップが登場いたします。

カレーもスパイスチキンも冷麺も！ぜ～んぶヴィーガン対応！

■とろける豆乳チーズピッツァ

ヴィ―ガンにも対応するピッツァ生地に、ガーリック・トマトソースをベースに旬の夏野菜を飾った見た目も鮮やかな一品。トッピングにはキューブタイプとシュレッドタイプの豆乳チーズをたっぷりと使用し、ヴィーガンでもそうでない方にも、みんなにおいしいハイブリッドのピッツァです。

■夏におすすめ！「ZENBヌードル」使用、ひんやり冷麺

夏季限定の冷麺には、黄えんどう豆を100％を使用した「ZENBヌードル」を使用。グルテンフリーなだけでなく、糖質30％OFFの喉ごしのよい麺に、季節野菜と野菜の出汁が合わさり、甘みとコクを醸し出します。冷えたスープに具材と麺がよく絡まり、さっぱりとした味わいが愉しめる一品です。

■プラントベースなおいしいメインディッシュ

植物由来のプラントベースフードを使用した代替肉メニューには、日本が誇る「テリヤキ」ソースを使用したソイミートバーガーをはじめ、"本物のチキン"そのままの食感を再現した、スパイスたっぷりのソイチキン、ココナッツミルクのコク深い味わいが感じられるプラントベースのカレーが登場。豊富なメニューの中から、お好きなものをお好きなだけ愉しめるのも、ビュッフェならではの魅力です。

■パンも、スープも、スイーツも、全部ヴィ―ガン対応でご提供

日本古来の植物性乳酸菌「くず餅乳酸菌®」を使用した「新edoくず餅ゼリー」や、濃厚な豆乳チーズでカプレーゼを再現した前菜、野菜だけで濃厚な味わいを作り出した「ベジタブルブイヨンスープ」など、"代わり"以上の美味しさをお届けするメニューが勢ぞろいしています。

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もちろんヴィーガン以外のホテル王道のローストビーフやビーフシチュー、カツサンド

ヴィーガン以外のホテル王道メニューも充実しています！

初代料理長がイギリスより持ち帰った製法を代々受け継ぎ、低温でじっくりと焼いてジューシーに仕上げた伝統のローストビーフをはじめ、ビーフシチューや、ポークカツサンドなどのお肉料理も。これまでヴィーガンメニューやプラントベースフードになじみがなかった人も、ビュッフェなので、気軽に挑戦して新しい美味しさに出会うことが出来ます。

「美味と健康」× 絶景ビュッフェ

ディナースタートの17：30に予約していってきました。この時間から訪問すると暮れゆく東京を堪能できます。

シャンパーニュで乾杯！

和洋中、好きなものを好きなだけ！

ブッフェ台がひとつの部屋にまとまっているので選びやすく、ゆったりできました。富士山も望む東京の絶景を楽しみながらおいしいブッフェがいただけます。家族やご友人とぜひ、お試しあれ！

タワーレストラン | レストラン＆バー | ホテルニューオータニ（東京）

「美味と健康」をテーマに、王道料理や健康に配慮した植物由来のメニューを40階からの絶景と共に堪能できるビュッフェダイニング。

www.newotani.co.jp