【銀座】1ヶ月限定の特別コース。「bills 銀座」10周年を飾る秋
の贅沢ディナーが必見

オーストラリア・シドニー発のオールデイダイニング「bills 銀座」。いつもオシャレな空間と美味しいお料理で私たちを癒してくれるbillsですが、なんと2026年10月1日（木）でオープンから10周年を迎えたそう。おめでとうございます！

そんな10周年の節目を記念して、10月1日（木）〜31日（土）の1ヶ月間限定で、特別なディナーコース「bills 銀座10周年アニバーサリーディナーコース」が登場しています。今回は、billsの食に対するこだわりや、素材と生産者への想いが詰まった、特別なコースの魅力をレポート！自分へのご褒美や、特別な日のディナー選びの参考にしてみてくださいね。

生産者の想いとbillsのエッセンスが融合した全4品

今回のコースは、通常メニューでは使われない希少な日本の旬食材や、billsが共感するローカルな生産者さんの食材をふんだんに使った、全4品の選択式コース。ベジタリアン対応メニューもあるので、さまざまなライフスタイルの方が一緒に楽しめるのも嬉しいポイントです。

最初の一口から幸せ…！「吉田牧場 マジヤクリチーズのグジェール」

コースの始まりを飾るのは、日本のフェルミエ（農家製チーズ）の先駆者である岡山県・吉田牧場のチーズ「マジヤクリ」を使ったグジェール。1年以上熟成されたチーズの濃厚な旨みが、さっくりと焼き上げられた温かい生地にたっぷりと練り込まれた一品です。
一口食べた瞬間、チーズの豊かな香りが口いっぱいに広がり、これからのコースへの期待が高まります。

フレンチ×中華！？「北海道産ホタテのロースト - ジンジャーバター、グラスヌードル」

前菜は2種類から選べるスタイル。一つは、オーストラリアの中華料理文化からインスピレーションを得た一皿「北海道産ホタテのロースト - ジンジャーバター、グラスヌードル」です。殻付きの北海道産ホタテを自家製の「ジンジャーバター」で丁寧にロースト。その旨みをたっぷりと吸い込んだグラスヌードル（春雨）と一緒にいただきます。
フレンチの華やかさと中華の風味が重なり合う、まさにbillsらしいミックスカルチャーな味わいに感動です。

もう一つの選択肢、「銀杏と大黒しめじのクロスティーニ」も、自家製「ホイップ豆腐」と秋の味覚の組み合わせが絶妙。どちらを選ぶか本気で迷ってしまいそう……！

メインは希少なオリジナル品種を使ったお肉？それともクリーミーなニョッキ？

メインも2種類から選べます。お肉好きの方に絶対おすすめしたいのが、鹿児島県・ふくどめ小牧場のオリジナル品種を使ったグリル料理「ふくどめ小牧場 幸福豚のグリル、キャラメリゼスプリングオニオン、billsハウス日本酒味噌ソース」。コクとスパイスが効いたbillsオリジナルの日本酒味噌ソースが絡んで、豚肉の旨みを極限まで引き出してくれます。

もう一つのメイン、「蒜山ジャージーリコッタとサワードウのニョッキ」は、ポルチーニ茸の香りと、肉厚な「つる菜」のシャキシャキ感がたまらない秋らしい一皿です。

デザートまで秋らしさ全開「レッドデーツの温かいプディング - マンダリンキャラメルバター」

イギリスの伝統菓子から着想を得たという温かいプディング。デーツの濃厚な甘みに、爽やかな酸味が特徴の「極早生（ごくわせ）温州みかん」を使った自家製マンダリンキャラメルバターのソースがとろ〜り。フレッシュな酸味がキャラメルのコクを軽やかに引き立て、お腹がいっぱいでもペロリと食べられちゃう美味しさです。

日本産ワインとのマリアージュも楽しんで

さらに見逃せないのが、シドニーのエリアバーマネージャーが料理に合わせて選定した「日本産ワインとのペアリング」です。

「ふくどめ小牧場 幸福豚のグリル、キャラメリゼスプリングオニオン、billsハウス日本酒味噌ソース」と合わせるのは、栃木県にあるココ・ファーム・ワイナリーの「こころみシリーズ ピノ・ノワール #046 (ゼロヨンロク) 2024」。熟した赤いベリーやスパイスの魅惑的なアロマを持ち、ジューシーなラズベリーのような果実味が広がります。ライトボディで美しい赤ワインでありながら、力強いメイン料理の旨みをしっかりと受け止め、引き立ててくれる最高のペアリングです。

10周年の感謝がぎゅっと詰まった「bills 銀座」の特別なコース。銀座の洗練されたラグジュアリーな空間で、秋の味覚とワインのマリアージュを楽しむ至福の時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？

10月31日（土）までの期間限定なので、気になる方はぜひお早めにチェックしてみてくださいね！

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▼bills 銀座10周年アニバーサリーディナーコース
・提供期間: 2026年10月1日（木）〜 10月31日（土）
・提供時間: 17:00〜22:00（L.O.）
・実施店舗: bills 銀座（東京都中央区銀座2-6-12 Okura House 12F）
・価格: ワインペアリングあり ¥13,200（税込）／ ワインペアリングなし ¥7,700（税込）
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