10周年の六本木に美食の精鋭が集う13日間♡「CRAFT SAKE WEEK 2026 with OMAKASE byGMO at ROPPONGI HILLS」全20店が決定！

2026-04-16

メディアライター yagiza @ カワコレメディア編集部

日本酒と食の未来を照らす春の祭典「CRAFT SAKE WEEK」が、今年ついに10周年。2026年4月17日(金)〜29日(水・祝)の13日間、六本木ヒルズアリーナが“日本の食文化の交差点”へと変わります。
今年は過去最大規模となる130の酒蔵 × 20の銘店が集結。予約困難な名店から三つ星レストランまで、いま日本の食を牽引するトップシェフたちが、このイベントのためだけに“究極の一皿”を用意します。

10周年を彩る4つのテーマ

今年のキーワードは、日本の食の豊かさを象徴する4つのストーリー。

食のプロが惚れた名店〜日本酒と愉しむ食の最前線〜
和食を支える一匙の魔法〜日本酒と引き立て合う素材の真髄〜
10年を彩った記憶の一皿〜日本酒と祝う10年間の軌跡〜
最高峰の造り手が紡ぐ軌跡〜日本酒と日本食文化の未来〜

日替わりで登場する酒蔵と、テーマに合わせて構成された20店のレストラン。“日本酒と料理のペアリング”という枠を超え、ジャンルを横断した食文化の融合が体験できるのは、この会場だけ。

400蔵以上の試飲から選び抜かれた、130蔵の“いま”

毎年、徹底したキュレーションで知られるCRAFT SAKE WEEK。今年も全国400蔵以上の試飲を経て、現代の日本酒界を牽引する130蔵が選出されました。

フルーティーな香りが広がる一本から、食材の旨みを引き立てる辛口、熟成の奥行きを感じる一本まで。“今日しか出会えない酒”が日替わりで登場するのも、このイベントの醍醐味です。

予約困難店の味が、六本木で気軽に楽しめる贅沢

普段はなかなか予約が取れない名店の料理を、屋外の開放的な空間で味わえるのも魅力。シェフたちがこのイベントのために考案した限定メニューは、まさに“10周年の祝祭”にふさわしいラインナップ。

食のプロが惚れた名店〜日本酒と愉しむ食の最前線〜

幻冬舎が発行するライフスタイル誌「GOETHE」の人気企画【ゲーテイスト】により選ばれたレストランが出店。食を愛する幻冬舎代表取締役社長見城徹氏、作詞家秋元康氏、放送作家・脚本家小山薫堂氏、CRAFT SAKE WEEKプロデューサー中田英寿が推薦した5店舗がラインナップします。

1) ess.（イタリアン / 東京）

実力派シェフ2人がタッグを組んで開いた話題店です。「アラカルト主体、パスタは15種類以上ある使い勝手抜群の大人の隠れ家」と秋元康氏、小山薫堂氏、中田英寿氏の推薦を受け「ゲーテイスト2025」で紹介されました。CRAFT SAKE WEEKでは断面が四角くもちもち食感が独特の生パスタや、白トリュフが香るポテトフライ、たっぷりの生ハムのブルスケッタなど贅沢気分が楽しめるメニューが登場します。

2) 厨七代目松五郎（居酒屋 / 東京）

黒毛和牛すき焼きをベースに数種のフライドポテトを組み合わせたり、梅味の割下で仕立てたりするほか多彩な創作料理で人気。シェフ・藤井都士規氏は、自由な発想で和洋中の食材・料理法を掛け合わせ2000品以上のメニューを生み出しています。CRAFT SAKE WEEKでは幻冬舎社⻑⾒城徹氏が『人生最高レストラン』(TBS）で絶賛したキューバサンドや梅すき焼き味のコロッケなど話題のメニューが多数登場！

3) ウブ（洋食 / 東京）

「ノスタルジック・ガストロノミー」を掲げ、洋食やファストフードを高級食材と職人技で再定義する話題店です。小山薫堂氏も推薦するその味は、名古屋コーチンのナゲットや帆立・蛤のソーセージを用いたアメリカンドッグなど、驚きの連続。童心をくすぐる外見と最高級の食材が織りなす「懐かしくて新しい味」のギャップが、感度の高い大人を虜にする唯一無二の食体験を叶えます。

4) 吉春（餃子 / 東京）

吉林省出身の吉村千恵子・隆一姉弟が生地から手作りし、注文ごとにのばして具を包む餃子を目的に遠方からの客も訪れる人気店です。旬の野菜、牛、羊、魚介など10種以上の多彩な具も魅力。秋元康氏は「幸せに包まれる」と惚れ込んでいます。CRAFT SAKE WEEKではもちもち、つるんの食感が心地よい水餃子に加え、その場で生地を伸ばして焼いてくれる「焼き半月」など吉林省の心温まる家庭料理も登場。

5) Ramen Break Beats（ラーメン / 東京）

ネットで予約争奪必至の超絶人気店。秋元康氏が「ラーメンの概念を超越」と感動したと「ゲーテイスト2023」で紹介した醤油ラーメンのスープは、フレンチのコンソメをひく手法を使っているので驚くほど透明感がありまろやか。CRAFT SAKE WEEKでは日本酒との相性を考えた貝出汁の塩ラーメンとよだれ鶏を限定販売！地鶏の鶏油と醤油がまろやかに融合する人気メニュー「まぜそば」も是非にの一品です。

日本酒の香りや余韻を計算し尽くした一皿は、食べるたびに新しい発見があり、思わず次の蔵のブースへ足が向いてしまうはず。

予約困難店【 ess.（イタリアン / 東京）】

神泉の店舗で開催されたCRAFT SAKE WEEK試食会に参加し、一足お先に日本酒とのペアリングを楽しんできました。

画像: 擦りたて生ハムと発酵バターのブルスケッタ — **擦りたて生ハムと発酵バターのブルスケッタ**

画像: 24ヶ月熟成パルミジャーノチーズとトリュフ香るフライドポテト — **24ヶ月熟成パルミジャーノチーズとトリュフ香るフライドポテト**

画像: 山利釜揚げしらすとイタリア産カラスミの生パスタ — **山利釜揚げしらすとイタリア産カラスミの生パスタ**

画像: 茹で上げ真蛸のアラビアータソースの生パスタ — **茹で上げ真蛸のアラビアータソースの生パスタ**

画像: 花の香酒造：産土香子四農醸生酒<720ml> ubsn.co.jp — 花の香酒造：産土香子四農醸生酒<720ml>

ubsn.co.jp

熊本・菊池川流域に息づく在来米「香子（かばしこ）」。江戸時代、炊くと近隣の家まで香りが届いたと言われるほど、豊かな香気を持つ“特別な米”です。花の香酒造は、この失われかけた古代米を40粒の種籾から3年かけて復活させ、現代に蘇らせました。その香子を、無農薬・無肥料・生酛づくりという「四農醸」の哲学で醸したのが、この「産土香子四農醸生酒」。酵母の香りではなく、米そのものが語る香りを追求した、唯一無二の一本です。

グラスに注ぐと、白桃のような甘やかな香りと、ほのかなバニラのニュアンス。口に含むと、きめ細かなガス感がふわりと広がり、果実味と透明感のある余韻が続きます。そして驚くのは、後からふくらむ“豆のような香り”。アルコール度数は13％と軽やか。冷酒で飲むと、香子の香りがより繊細に立ち上がり、食中酒としても万能。和食はもちろん、今回のイタリアンとも相性抜群です。

食事に寄り添い四季を彩る、4種の水出し茶

2026年開催の日本最大級の日本酒イベント「CRAFT SAKE WEEK 2026 with OMAKASE byGMO at ROPPONGI HILLS」にて、料理を活かす、次世代ティーペアリング・ブランド「HANAAHU TEA（ハナアウティー）」の特別ブースを出展。

「茶農家を守り、日本文化を守り、自然を守る」。その想いから始まったHANAAHU TEAは、CBO（Chief Brand Officer）の中田英寿をはじめ、各界のプロフェッショナルが集結して誕生しました。

画像: KUSAWAKABA（春）：爽やかな若葉とレモングラスのような華やかさ。 AOMOMIJI（夏）：和柑橘の風味とスズランのような繊細で優雅な香り。 AKIZAKURA（秋）：秋の落ち葉やヒノキのように甘く澄んだ香り。 FUYUTSUBAKI（冬）：冬の森を連想させる松とスパイスのニュアンス。 — **KUSAWAKABA（春）**：爽やかな若葉とレモングラスのような華やかさ。
**AOMOMIJI（夏）**：和柑橘の風味とスズランのような繊細で優雅な香り。
**AKIZAKURA（秋）**：秋の落ち葉やヒノキのように甘く澄んだ香り。
**FUYUTSUBAKI（冬）**：冬の森を連想させる松とスパイスのニュアンス。

本ブランドの核となる茶葉シリーズ「Harmony of the Seasons」は、四季の移ろいをコンセプトに、ペアリングの基準となる「4つの味の骨格（酸・苦・渋・旨）」を体系化しています。また4種は色と香りを季節で表しながらも、料理のジャンルや食材の特性に合わせて選べるよう設計され、年間を通じて一貫したペアリング体験を提供可能にします。会場では、これら4種を水出し抽出し、最も美味しい状態で体験できます。