＜カワコレ公認＞メディアライター
土田酒造xユナイテッドアローズ 「ツチダ 99UA バージョン」
土田酒造とユナイテッドアローズがコラボレーションした日本酒、「ツチダ 99UA バージョン」が新発売されました。
土田酒造の日本酒は、濃厚かつ芳醇な味わいが特徴です。この土田酒造の醸すお酒は全て、米、水、麹の３つの材料と菌のみで造りだされています。江戸時代に主流であった製法の「生酛（きもと）造り」という自然の微生物を活用した酒造りをしています。添加物を使わず、酵母や微生物に向き合いながら行う、面白い発想に惹かれたユナイテッドアローズがオファーしてできたコラボレーションアイテムです。
今回は、使用する原料米の 99%を麹で仕込み、お酒を穏やかにし香りをよくする 6 号酵母で醸しました。麹の...
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