＜カワコレ公認＞メディアライター
南越前町“黄金の梅”がバームクーヘンに！
職人が手がける和心洋菓子が新登場
福井県越前市の新珠製菓は、2012年以来、地元河野梅生産組合と事業連携しながら“黄金の梅”を使用した商品開発を進めていますが、開発開始から5年を経て、この度完熟梅の価値を生かした『金の梅ブリュレバームクーヘン』を開発し、販売を開始しました。
“黄金の梅”とは
黄金の梅とは、河野地区で、丹精込めて生産され、成熟期には淡黄緑色になり黄金の梅と呼ばれている「新平太夫」という品種で、樹上完熟したもので、熟度、サイズなどの基準をクリアーしたものを呼んでいます。
黄金の梅「新平太夫」は濃厚な甘みと桃に似た香りが特徴で、木になったまま完熟するまで待って出荷するため、甘...
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